BAUN Avesis
BAUN Avesis
TR
EN
Yayınlar & Eserler
SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler 1
Applicability of Cooperative Learning Model In Gastronomy Education
Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler 47
A STUDY ON THE USE OF ANCESTRAL SEEDS IN THE APPLICATION KITCHENS OF UNIVERSITIES WITHIN THE SCOPE OF SUSTAINABLE GASTRONOMY PRACTICES
Consumer Rights Awareness Among Restaurant Customers: The Case Of Balikesir
ORIENTATION AND CONCERN OF SCHOOL-AGE CHILD REGARDING THE ENVIRONMENTAL PROTECTION
Examination of New Year's Entertainment Programs of Turkish Television Channels as Recreative Activity
Özel Gün Yemeklerinin Somut Olmayan Kültürel Miras Kapsamında Değerlendirilmesi
The evaluation of the image of the culfure profession within the scope of demensional gastronomy education: A research on students taking online educatıon
A RESEARCH ON THE USE OF LOCAL GASTRONOMIC PRODUCTIONS IN SPECIAL CAFES
TOPLU YİYECEK ÜRETİMİ GERÇEKLEŞTİREN İŞLETMELERDE FİZİKİ MUTFAK PLANLAMASI
Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online), Cilt: 6, Sayı: 1, 2023
Creating Gastronpmic Product Inventory A Research: Example of Edremit Region
Yabancı Turistlerin Türk Mutfağı hakkındaki Görüşleri
Tüketicilerin Alış-Veriş Merkezi (AVM) Tercihlerinde Yiyecek-İçecek İşletmelerinin Etkisine Yönelik Bir Araştırma
Marinalardaki Yiyecek-İçecek İşletmelerinin Tüketici Tercihlerine Yönelik Görgül Bir Araştırma
A Research on Hiygiene and Ergonomic in Kitchens
İkinci Konut Sahiplerinin İkincil Konut Turizmine Yönelik Algılarının Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma
A Study on The Applicability of in-service Hybrid Education in Food and Beverage Business (The Exemple of Culinary Trends)
Mutfak Çalışanlarının Doğrama Tekniklerine Yönelik Kavramsal Değişim Süreçlerinin İncelenmesi
Uçak Kaygılarının Turistik Seyahatlere Etkisine Yönelik Bir Araştırma
Gastronomi Eğitiminde Kavram Yanılgıları
Gastronomi Eğitiminde Kavram Yanılgıları (Misconceptions in Gastronomy Education)
Gastronomi Turizminin Geliştirilebilirliğine Yönelik Bir Araştırma: Edremit Körfezi Örneği
Yabancı Turistlerin Destinasyon Tercihlerinde Helal Gastronomi Konseptinin Önemine Yönelik Bir Araştırma
Zeytinyağlı Yemek Kültürünün Füzyon (Fusion) Mutfak Olgusu ile Geliştirilebilirliğine Yönelik Bir Alan Araştırması (Edremit Körfezi Örneği)
YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE MOORA YÖNTEMİ İLE TEDARİKÇİ SEÇİMİNİN UYGULANABİLİRLİĞİ
Yabancı Turistlerin Destinasyon Tercihlerinde Helal Gastronomi Konseptinin Önemine Yönelik Bir Araştırma
Journal of Tourism and Gastronomy Studies, Cilt: 8, Sayı: 4, 2020
Gastronomi Turizminin Geliştirilebilirliğine Yönelik Bir Araştırma: Edremit Körfezi Örneği
Gastronomi Turizminin Geliştirilebilirliğine Yönelik Bir Araştırma: Edremit Körfezi Örneği (
Journal of Tourism and Gastronomy Studies, Cilt: 8, Sayı: 4, 2020
A Study on the Role of Food and Beverage Service Quality in the Preference of Air Transport Companies
İKİNCİ KONUT SAHİPLİĞİNDE İTME VE ÇEKME FAKTÖRLERİ: EDREMİT ÖRNEĞİ
Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, Cilt: 21, Sayı: 40, 2018
Yaygın Gastronomi Eğitiminde Arz ve Talep EtkileşimininDeğerlendirilmesine Yönelik Bir Araştırma
A Study Concerning the Applicability of Supply Chain Management Scor Model in Food and Beverage Enterprises
Project Based Learning Approach in Fusion Cuisine Education : A Modal Proposal
New Trends and Issues Proceedings on Humanities and Social Sciences, Cilt: 4, Sayı: 1, 2017
Supplier Selection with Fuzzy Vikor Method in Food and BeverageEnterprises (Turkey)
The Importance of Indigenous Edible Plant Species to Rural Tourism Development Sample of Seferihisar
A Research Related to The Sociologial Effect of Food Bevarage Phenomenon Example of Turkey
Academic Journal of Management and Education, Cilt: 12, Sayı: 2, 2016
Determination of The Influencing Factors To Menu Planning In Big Sized Food Beverage Firms Sample of Turkey
Türk Mutfak Kültürü Şerbetler
A Model Proposal For The Improvement Of Internship Activity In Offering Gastronomy Education Programs At The Higher Education Institutions
Trigger of Rural Tourism Gastronomy Tourism
Prospects for the Turkish Gastronomy Tourism
Fusion Cuisine Education and Its Relation with Molecular Gastronomy Education Comparative Course Content Analysis
New Orientations in Gastronomy Education Molecular Gastronomy
Expectations of Employee in Food Beverage Firm andGastronomy Education Case of Turkey
Industrial Provision of Practice Skills of Students Training Gastronomy Education Case of Turkey
Konaklama İşletmelerinde Tedarik Zinciri Yönetimi Kapsamında Tedarikçi Seçim Kriterleri Üzerine Görgül Bir Araştırma
Büyük Ölçekli Otel İşletmelerinin Yiyecek İçecek Ünitelerinde Maliyet Azaltılmasında Kontrol Sistemlerinin Uygulanabilirliği
Milli Prodüktivite Merkezi Verimlilik Dergisi, Cilt: 2010, Sayı: 4, 2010
Büyük Ölçekli Otel İşletmelerinin Yiyecek İçecek Ünitelerinde Üretim Dengesini Bozan Üretim Kayıplarının Rapor Edilmesi
Turistik Amaçlı Endüstriyel Mutfaklarda Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları HACCP Yönetim Sisteminin Önemine İlişkin Kavramsal Bir İnceleme
Gazi Üniversitesi Ticaret ve Turizm Eğitim Fakültesi Dergisi, Cilt: 2008, Sayı: 1, 2008
Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar 55
FESTİVAL PROGAMLARININ SOKUM UNSURLARI BAĞLAMINDA İNCELENMESİ: KÜLTÜR YOLU FESTİVALİ ÖRNEĞİ
Afrika 7. Uluslararası Bilimsel Araştırmalar Kongresi, Mısır, 17 - 19 Ocak 2025
Türkiye ve Orta Asya Türk Cumhuriyetleri’nde SOKÜM Unsurları ve Geliştirilmesi
Özel Gün Yemeklerinin Somut Olmayan Kültürel Miras Kapsamında Değerlendirilmesi
Applicability of Demand Forecasting Methods in Food and Beverage Businesses (An Application in Boutique Businesses)
Creating Gastronomic Product Inventory a Research: Example of Edremit Region
Evaluation of Special Day Meals within the Scope of Intangible Cultural Heritage (Özel Gün Yemeklerinin Somut Olmayan Kültürel Miras Kapsamında Değerlendirilmesi)
Non-Local Tourists' Opinions About Turkish Cuisine (Yerli Olmayan Turistlerin Türk Mutfağı Hakkındaki Görüşleri)
Physical Kitchen Planning in Businesses with Mass Food Production (Toplu Yiyecek Üretimi Gerçekleştiren İşletmelerde Fiziki Mutfak Planlaması)
Gastronomi Eğitiminde Kavram Yanılgıları
İlkokul Öğrencilerinin Yiyecek ve Mutfak Sanatlarına Yönelik Algıları:İzmir İli Örneği
Yavaş Şehirlerdeki (Cittaslow) Restoranlara Yapılan Çevrimiçi Tüketici Yorumlarının Değerlendirilmesi: Gökçeada Örneği
AŞÇILIK EĞİTİMİNDE UYGULAMALI DERSLERİN MEVCUT DURUMUNUN ANALİZİNE YÖNELİK NİTEL BİR ARAŞTIRMA (ÖN LİSANS DÜZEYİ ÖRNEĞİ)
Kırsal Turizm Kapsamında Özel Günlerde Hazırlanan Yemeklerin Türk Mutfak Kültürü Üzerindeki Yeri: Milas-Ören ÖrneğiThe Role of Specially Prepared Meals on Turkish Cuisine in the Context of Rural Tourism: The Case of Milas-Oren
Gaziantep Gastronomi Kültürünün Sosyal Medyadaki Yeri:Instagram Örneği
YAYGIN GASTRONOMİ EĞİTİMİNİN MEVCUTDURUMUNA İLİŞKİN NİTEL BİR ARAŞTIRMA
Steakhouse Restoranlarda Dry-Aging (Olgunlaştırma) Tekniği Kullanım Boyutlarının Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesine Yönelik Bir Araştırma
YENİLEBİLİR SU ÜRÜNLERİNİN MUTFAKLARDA KULLANIMI AÇISINDAN GASTRONOMİ TURİZMİNİN GELİŞTİRİLEBİLİRLİĞİ: KAPIDAĞI YARIMADASI ÖRNEĞİ
Bandırma Yöresi Gastronomi Rorasının Oluşturulmasına İlişkin Bir Araştırma: Gönen Örneği
TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜNE ÖZGÜ BİR ÖĞE: REÇELLER
TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ BİR TATLI: AŞURE
KırsalYöreselÜrünlerinButikOtelRestoranMenülerindeKullanımı: Cunda YöresiÖrneğ
2nd International Rural Tourism and Development Congress, Türkiye - Muğla, 10 - 11 Mayıs 2018
Festivallerin Yöresel Yenilebilir Ürünlerin TanıtımınaEtkileri: Uluslararası Urla Enginar Festivali Örneği
2nd International Rural Tourism and Development Congress, Türkiye - Muğla, 10 - 13 Mayıs 2018
Festivallerin Yöresel Yenilebilir Ürünlerin Tanıtımına Etkileri: Uluslararası Urla Enginar Festivali Örneği
2nd International Rural Tourism and Development Congress, Türkiye - Muğla, 10 - 13 Mayıs 2018
A Modal Proposal Towards Improving Supply and Potentialof Rural Tourism inYalova
2nd International Rural Tourism and Development Congress, Türkiye - Muğla, 10 - 13 Mayıs 2018
A Research Related to the Interaction Between Rural Tourismand Local Breakfast Culture
2nd International Rural Tourism and Development Congress, Türkiye - Muğla, 10 - 13 Mayıs 2018
KırsalTurizmGelişimine GülBitkisinin Yiyecek İçecekÖğesiOlarak Kullanımına İlişkin Bir Araştırma: Isparta Örneği
2nd International Rural Tourism and Development Congress, Türkiye - Muğla, 10 - 13 Mayıs 2018
The Availability of Red Beet In Cuisines: A QualitativeResearch Concerning the Culture of Turkish Cuisine
2nd International Rural Tourism and Development Congress, Türkiye - Muğla, 10 - 13 Mayıs 2018
Kültürel Miras Kapsamında Düğün Yemekleri: Balıkesir İli Örneği
A Research About The Present Situation of Graduate Level Gastronmy Education in Turkey
8. International Congress on New Trends in Education, Türkiye - Antalya, 18 - 20 Mayıs 2017
Kırsal Turizmin Gastronomi Turizmi Üzerine Etkileri İle İlgili Bir Çalışma: Trabzon Hurması Örneği
I. International Rural Tourism And Development Congress, Türkiye - Bursa, 04 - 06 Mayıs 2017
Yavaş Şehirlerde Yöresel Gastronomik Öğelerin Kırsal Kalkınmaya Etkisine Yönelik Bir Araştırma: Göynük Yöresi Örneği
I. International Rural Tourism and Development Congress, Türkiye - Bursa, 04 - 06 Mayıs 2017
A Modal Proposal Towards An Instruction Related To Cooking Methods In Gastronomy Education
Fuzzy TOPSIS Method in Supplier Selection for Food and Beverage Companies
XIII. International Logistic&Supply Chain Congress, Türkiye - İzmir, 22 - 23 Ekim 2015
Somut Olmayan Kültürel Miras Türk Kahvaltı Kültürü Intangible Culturel Heritage Turkish Breakfast Culture
I. Eurasia International Tourism Congress, Türkiye - Konya, 28 - 30 Mayıs 2015
Supplier Selection Criteria for Mass Food Enterprises The Sample of Turkey
XII. International Logistic&Supply Chain Congress, Türkiye - İstanbul, 30 - 31 Ekim 2014
Gastronomi Eğitiminde Yeni Bir Yaklaşım Sınıf Dışı Eğitim A New Approach at Gastronomy Education Outdoor School Education
Optimization of Supplier Selection Techniques in Food Beverage Firms Case of Turkey
XI. International Logistic & Supply Chain Congress, 07-09 November, Kapadokya., Türkiye - Kayseri, 07 - 09 Kasım 2013
Mevlevilik Felsefesinin Konya Mutfağı Üzerindeki Etkisi
International Conference on Religious Tourism and Tolerance, Türkiye - Konya, 09 - 12 Mayıs 2013
Turizm Sektöründe Butik Üretimin Uygulanabilirliği
XIII. Ulusal Turizm Kongresi, Türkiye - Antalya, 06 - 09 Aralık 2012
Selection of Supplier with Fuzzy Analytical Hierarchy Process A Model Proposal at Food and Beverage Management
X. International Logistic&Supply Chain Congress, Türkiye - İstanbul, 08 - 09 Kasım 2012
The relationship between product innovation and fusion cuisine in food and beverage establishments a discussion on Turkish cuisine
International Hospitality and Tourism Conference 2012, “Journey into Challenging Times for Research and Innovations”, Türkiye, 03 - 05 Eylül 2012
Ege Denizi'ndeki Su Altı Fauna Çeşitliliğinin Ayvalık Yöresi Mutfak Kültürüne Etkisi ve Gastronomi Turizmi
Sualtı Değerleri ve Turizm Sempozyumu, Türkiye, 07 - 10 Haziran 2012
Türkiye de Gastronomi Eğitiminin Mevcut Durumu ve Geliştirilmesine Yönelik Bir Model Önerisi Present Condition of Gastronomy Education at Turkey and Model Suggestion Intended to Improve
Konaklama İşletmelerinde Analitik Hiyerarşi Prosesi Yöntemi ile Tedarikçi Seçim Kriterlerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma
VI. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi, Türkiye - Nevşehir, 12 - 15 Nisan 2012
Supplier Selection In Supply Chain Management of Accomodation Enterprises A Research In The Hotel Of Turkey
24th European Conference on Operational Research, Portekiz, 11 - 14 Temmuz 2010
Yiyecek İçecek Tedarik Zinciri Yönetimi Kapsamında Tedarikçi Seçim Teknikleri
4. Ulusal Gastronomi Sempozyumu, Türkiye - Antalya, 16 - 17 Nisan 2010
Özellikli Restoranlarda Standart Reçete Kullanma Eğilimi İzmir İlindeki Köfteci Restoranları Üzerine Bir Araştırma
10. Ulusal Turizm Kongresi, Türkiye - Mersin, 21 - 24 Ekim 2009
Özellikli Restoranlarda Menü Planlaması Yapılırken Dikkate Alınan Faktörler Karayolu Güzergahı Üzerindeki Restoranlarda Bir Uygulama
III. Ulusal Gastronomi Sempozyumu, Türkiye - Antalya, 17 - 18 Nisan 2009
Supply Chain Management in The Service and Tourism Industries A Comparative Pilot Research for Turkish Hotels Supply Chains
VI. International Logistics & Supply Chain Congress, Türkiye - İstanbul, 06 - 07 Kasım 2008
Şarap Turizmi ve İzmir Yöresinde Şarap Turizminin Geliştirilmesine Yönelik Bir Model Önerisi
Çeşme Ulusal Turizm Sempozyumu, Türkiye - İzmir, 21 - 23 Kasım 2007
Otel İşletmelerinde Yöneticilerin Etik Davranışlarının Değerlendirilmesine Yönelik Bir Alan Çalışması
I. Ulusal Türkiye Turizm Sempozyumu, Türkiye - Sakarya, 07 - 08 Eylül 2007
Türk Mutfağının Tanıtılmasında Profesyonel Turist Rehberlerinin Rolüne İlişkin Amprik Bir Çalışma
I. Ulusal Gastronomi Sempozyumu, Türkiye - Antalya, 04 - 05 Mayıs 2007
Yiyecek İçecek Felsefesi ve Beslenme Alışkanlığının Geliştirilmesine Yönelik Bir Model Önerisi
I. Ulusal Gastronomi Sempozyumu, Türkiye - Antalya, 04 - 05 Mayıs 2007
Yiyecek İçecek Olgusuna Sosyolojik Bakış
I. Ulusal Gastronomi Sempozyumu, Türkiye - Antalya, 04 - 05 Mayıs 2007
Philosopy Tourism As A New Tourism Kind A Model of Suggestion to Improve The Philosopy Tourism in Kaz Mountains
2007 International Tourism Biennial, Türkiye - Çanakkale, 30 Nisan - 05 Mayıs 2007
Kitap & Kitap Bölümleri 21
Factors Affecting Tourist Preferences: The Example of Health Tourism
Mesleki Kitap, Livre de Lyon, Lyon, 2025
A Study on The Perception of Hyperlocal Supplying: The Case of Restaurant Consumers
Araştırma Kitabı, Özgür Yayınları, Gaziantep, 2025
The Effects of Food Consumption Habits of Generations X, Y and Z on Food Menus
Mesleki Kitap, Özgür Yayınları, Gaziantep, 2025
A Study to Determine The Accessibilty of Local Food For Foreign Tourists
Mesleki Kitap, Livre De Lyon, Livre, 2025
A Study On the Applicability Of The Partial All- İnclusive System
Mesleki Kitap, Livre De Lyon, Livre, 2025
The Concept of Home-Style Restaurants as a New Trend and Its Sustainability
Mesleki Kitap, Özgür Yayınları, Gaziantep, 2025
APPLICABILITY OF OUT-OF-CLASSROOM EDUCATION IN GASTRONOMY EDUCATION IN TURKEY
Mesleki Kitap, Livre de Lyon, Lyon, 2024
A RESEARCH IN NON-FORMAL GASTRONOMY EDUCATION ON REMOVING MISCONCEPTIONS BY CONCEPT MAPPING METHOD
Mesleki Kitap, Livre de Lyon, Lyon, 2024
A Study on The Efffect of Local Gastronomic Organizations on The Use of Local Food
Mesleki Kitap, Livre de Lyon, LYON, 2024
A Study on The Effect of Dry-Aged Technique on Restaurant Ambiances
Mesleki Kitap, AKADEMİSYEN YAYINEVİ, Ankara, 2024
A Research on Detection of Basic Production Losses in Food and Beverage Business
Mesleki Kitap, AKADEMİSYEN YAYINEVİ, Ankara, 2024
Menuization of The Local Dishes of Mediterranean
Mesleki Kitap, Livre de Lyon, LYON, 2024
A Research The Applicability of KANBAN System in Food and Beverage Business
Mesleki Kitap, Livre de Lyon, LYON, 2024
A Research Towards The Identification of Local Foods Within The Scope of Cultural Heritage: The Case of Edremit Region
Mesleki Kitap, Livre de Lyon, LYON, 2024
A Study on The Effect of Children’s Menus on Restaurant Preferences
Mesleki Kitap, BIDGE Publications, Ankara, 2024
Mutfak Sanatı (Kavramlar, İlkeler ve Uygulamalar) - Makarna Hazırlama ve Soslar
Mesleki Kitap, Detay Yayıncılık, Ankara, 2020
Gastronomi Olgusuna Sosyolojik Bakış - Gastronomi Sosyolojisine Genel Bakış
Mesleki Kitap, Detay Yayıncılık, Ankara, 2019
Global Issues and trends in Tourism - The Role of Gastronomy Tourism in Slow Cities: Case of Turkey
Mesleki Kitap, St. Kliment Ohridski University Press, Sofia, Sofya, 2016
Current Issue in Hospitality and Tourism Research and Innovations - The Relationship Between Product Innovation and Fusion Cuisine in Food and Beverage Establishments: A Discussion on Turkish Cuisine
Mesleki Kitap, CRC Press Taylor&Francis Group, Shah Alam, 2012
Türk Turizm Tarihi Yapısal ve Sektörel Gelişim - Türk Turizminin Dünya Turizmindeki Yeri
Araştırma Kitabı, Detay Yayıncılık, Ankara, 2009
Turistik Ürün Çeşitlendirmesi - Kongre Turizmi
Araştırma Kitabı, Nobel Yayın Dağıtım, Balıkesir, 2008
